炒血鸭

　　食谱原料

　　活嫩母鸭1只(约1500克)，仔姜100克，蒜瓣50克，红辣椒50克，熟猪油100克，盐5克，料酒25克，酱油25克，肉汤200克，味精3克，水淀粉25克

　　制作方法

　　1、用刀将活嫩母鸭颈部血管割断，使鸭血顺刀流入碗里，搅动到鸭血不再凝结为止，同时剔除血筋，留鲜鸭血待用;

　　2、将仔姜洗净，切成丁，蒜瓣去皮洗净切粒，红辣椒切成末待用;

　　3、把宰好的鸭子用开水烫后去尽羽毛，然后剖腹去内脏，洗净后将鸭头去掉，其他部分剁成1里面见方的小粒;

　　4、炒锅置中火，放熟猪油烧至七层热，放鸭粒，用旺火煸炒至肉色发黄，倒入鸭血炒匀，再放精盐、料酒、酱油、肉汤、仔姜、蒜粒和红椒末炒匀，用小火焖至熟，加入味精，用水淀粉勾芡，改用旺火收浓汤汁，出锅盛盘即可。

　　适用人群

　　怀孕晚期准妈妈

　　健康提示

　　鸭的营养价值很高，其肉富含蛋白质(16%-25%)，脂肪含量适中(约7.5%)低于猪肉，含有丰富的维生素B和维生素E和钾元素。中医上认为，鸭肉性平味干咸，对孕妇有滋阴补虚、沥尿消肿、健脾清暑的功效。

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