仔姜滑牛肉

　　食谱原料

　　精瘦牛肉150克，仔姜100克，青蒜苗30克，泡辣椒1根，小苏打粉少许，精盐8克，老抽5克，料酒15克，鸡精2克，鲜汤30克，胡椒粉3克，水淀粉30克，色拉油250克(约耗75克)

　　制作方法

　　1、仔姜削皮切片，待用;

　　2、选无筋牛肉，切片，泡椒切小段，青蒜苗切段备用;

　　3、用碗盛装切成片的牛肉，放入小苏打粉和5克料酒、精盐2克，水淀粉20克搅拌均匀调好芡，另用一个碗放进鸡精、胡椒、精盐、料酒、老抽、鲜汤、水淀粉，调匀成味汁，待用;

　　4、锅至旺火上放入色拉油烧至七成热，下牛肉片用铲快速炒散，见翻白断生后，撇去多余的油，再下泡椒段、仔姜、青蒜苗等翻炒数下，烹入味汁，再炒数下，待芡汁紧裹在肉片上吐油时起锅装盘即可。

　　适用人群

　　怀孕晚期准妈妈

　　健康提示

　　牛肉蛋白质、脂肪含量均衡，配以仔姜，营养全面，同时具有温胃去寒的功效。

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