东坡羊肉

　　食谱原料:

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克

　　辅料：土豆(黄皮)100克,胡萝卜100克

　　调料：料酒15克,酱油50克,味精3克,白砂糖15克,大葱50克,姜15克,大蒜(白皮)10克,八角10克,桂皮15克,花生油75克,盐5克,糖色15克

　　制作方法:

　　1.将羊肉洗净，切成大骨牌块，在光面处交叉剞入十字刀纹;

　　2.胡萝卜、土豆削去外皮，切成菱形块;

　　3.将羊肉、土豆、胡萝卜分别在热油中煸炸透呈金黄色;

　　4.将羊肉块放入沙锅内，加入开水、料酒、酱油、盐、白糖烧开，撇去浮沫;

　　5.放入葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨至肉烂;

　　6.再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，调入味精即成。

　　适用人群:

　　产后妇女

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

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