乌龙戏活鲍

　　食谱原料:

　　主料：鲍鱼1000克,海参(水浸)750克,猪肉(肥瘦)300克

　　调料：胡麻油30克,葱油20克,蚝油10克,白砂糖5克,盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)10克

　　制作方法:

　　1.将活鲍鱼取出肉，去内脏，刮洗干净，正面剞深而不透的十字花刀;鲍鱼壳洗净用开水煮过，分别置放在10只汤碟中，摆在大圆盘四周。

　　2.水发海参洗净，顺片成大片，用开水氽过;勺中加入葱椒油，烧热后即加入猪肉(剁成末)煸炒，随加入少许酱油、白糖，炒香炒散，即加入上汤调味，加入海参烧入味，勾浓芡，淋葱椒油，出勺盛入圆盘中央。

　　3.活鲍鱼放开水中烫熟，分放在10个汤碟中，用上汤、蚝油等勾咸鲜红汁浇上即成。鲍鱼鲜脆爽口，海参软糯鲜香。

　　适用人群:

　　产后妇女

　　健康提示:

　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

　　海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。

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