来源: 2010-02-08 18:19:47
熏鱼
主料:鲳鱼500g;葱花1大匙;姜3片
调料:油适量;酒3大匙;酱油3大匙;糖1大匙;五香粉1小匙;茴香1个
做法:
1)鲳鱼切成块状,用纸巾擦干水
2)小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1—2倍),煮开后加入葱花稍煮,熄火
3)将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好),捞出后立即放入煮开后的2)中,浸几分钟捞出
注:另一种做法是将鱼块先用腌料(姜、葱、酒、酱油)浸1小时,炸熟后再用煮开的汤汁浸一下
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