端午节如何选购安全的粽子？

　　端午节快到了，各种各样的粽子开始摆上柜台，大家也都在为过节准备选购粽子。海淀区卫生监督所食品卫生科科长戴惠玲提醒市民，买粽子首先要看好有无“QS”标志，其次是不要贪图叶子颜色青绿的。

　　购买：切记认准QS标志

　　如果购买有独立包装的粽子，一定要看看包装上有无“QS”标志。“QS”是英文“QualitySafety”的缩写，中文翻译为质量安全，是食品市场准入标志。如果购买的是真空包装的粽子，还要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。粽子的“身材”也很重要，要买粽角端正、扎线松紧适当、无明显露角、粽体无外露的粽子。

　　警惕：“返青粽叶”含毒

　　没有独立包装的散装粽子，还要提防“返青粽叶”，即被浸入工业硫酸铜中“返青”的粽子叶。这种粽子叶虽然色泽青绿，看上去很美，但其中含有的硫酸铜对胃肠道有强烈刺激，会导致恶心、呕吐、胃烧灼感等，严重的还可能出现腹绞痛、呕血甚至黄疸、急性肾功能衰竭等。因此千万不要贪图粽子外表好看而选择粽子叶鲜绿的，使用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色发暗发黄，但更加安全。除了看外，最好再闻闻粽子的味道，“返青粽叶”包的粽子煮后香味不浓，有淡淡的硫磺味，而煮过粽子的水会变绿，正常粽叶煮后水则呈现淡黄色。

　　选粽子的三个妙招

　　一看外观，正常粽叶经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，而“返青粽叶”煮后仍青绿诱人；

　　二闻味道，正常棕叶煮过后有较浓的清香味；“返青粽叶”煮后反有淡淡硫磺味；

　　三辨煮水，正常粽叶煮后水呈现淡黄色，“返青粽叶”煮后水变绿。

　　选购粽子还要“七注意”“七不买”：

　　“七注意”是：一是选择信誉度好的商家或卖场，二是认清知名品牌标识，三是看好冷柜温度必须达标，四是检查粽子包装是否完好无破损，五是仔细阅读标签，认准QS标识，六是保存购买凭证，七是一次不要购买过量并按照要求加工和储存。

　　“七不买”：一是不买流动商贩露天加工的粽子，二是不买标签内容不完整或字迹模糊的粽子，三是不买温度不达标的粽子，四是不买没有包装的速冻粽子，五是不买拆包零卖的速冻粽子，六是不买粽叶鲜绿的粽子，七是不吃煮后颜色更鲜绿的粽子。

　　粽子多吃无益

　　粽子虽然美味，但是多吃对身体还是没有益处。粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。例如一个普通的咸肉粽子，含米量约一至一碗半的饭，热量约为400~500卡路里。因此，专家建议，吃粽子，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，而且可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。

　　除此之外，专家还建议一些人除了少吃以外，最好是别吃粽子。心血管病患者：粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。老人和儿童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。胃、肠道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒。

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