来源: 2010-09-20 17:21:13
生煎扇贝
准备时间:3分钟
制作时间:5分钟
原料:扇贝3只,姜末,蒜末、葱末各适量。
调料:酱油1茶匙,盐2茶匙,醋少许,淀粉适量。
原料采买:
顾名思义,扇贝是贝壳呈扇子状的贝类,现在市场上的价格已经很公道,最好买新鲜的扇贝,倘若没有,超市可以买到冷冻的,品质也不错。
生煎扇贝
制作:
1.将扇贝用盐腌制10分钟左右,然后用纸巾把表面的水分蘸干。
2.煎锅内热少许油,把1煎熟至两面呈金黄色。
3.锅内放油,加入葱末、姜末、蒜末煸出香味,然后加入酱油、醋等调料烧开,放入淀粉,浇在2上即可。
烹饪心得:
煎制扇贝一定要注意火候,否则很容易影响口感。新鲜的扇贝买回来需要反复清洗,然后添水煮熟,待开锅后扇贝壳都张开,便可关火,再把扇贝肉取出来煎制1分钟左右;冰冻的扇贝肉化开以后,用清水冲洗干净,然后放在开水里汆烫一下即刻捞出,时间一定要短,否则很容易变老。
本味特点:
扇贝的原味很是清鲜,用最平常的海鲜酱油调上一点葱、姜、蒜就可以把其滋味提得更鲜亮,另外一种本味的做法就是用海鲜酱油蒸制,同样,时间不能久,味道不能咸。
营养素/摄入量/单位
热量411.00千卡
蛋白质101.09克
脂肪21.15克
碳水化合物71.07克
膳食纤维5.29克
钙34.80毫克
胆固醇16.70毫克
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