来源: 2010-09-20 17:25:21
清汤竹荪
准备时间:12分钟
制作时间:10分钟
原料:竹荪(干)2段,发菜适量,香菇、金针菇,平菇等各种蘑菇共30克。
调料:菊花2朵,盐1茶匙,料酒适量,鸡汤1碗。
原料采买:
竹荪是一种名贵的食药用菌,素有“山珍”、“蘑菇皇后”、“真菌之花”之美称。菌体洁白,细嫩可口,食味鲜美,香气浓郁,营养丰富,市场上可以买到干制的竹荪,也可以买到罐头制品。菊花选择的是泡制菊花茶的那种干菊花,药店和茶社均可买到。
清汤竹荪
制作:
1.竹荪用清水浸泡5至10分钟,漂洗、挤干;把各种蘑菇洗净,剁碎,放盐调味,然后酿入竹荪中,用发菜等制成莲藕形状。
2.把1放在蒸锅中蒸制7分钟,取出备用。
3.鸡汤放入盐、料酒和菊花烧开,把2放入其中即可。
烹饪心得:
菊花喜甜,所以可以在汤中适量放一点蜂蜜。菊花一定要待汤基本烧开后放进去,这样可以保证菊花散发出足够的香气,并且花瓣的状态也没有损失。
本味特点:
这是最清淡的养生佳品,所用之物完全是中国式的,淡雅而且别致。其中的竹荪是一种灵草,气味浓郁而清香,它不仅肉质滑嫩、味道鲜美、营养丰富,还有明显的减肥、抗癌、降血压等功效,而且对食品防腐有奇效。
营养素/摄入量/单位
热量115.00千卡
蛋白质34.78克
脂肪119.28克
碳水化合物10.36克
膳食纤维6.71克
钙1.69毫克
胆固醇0.35毫克
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