来源: 2010-09-20 17:28:31
蔬食鹅脯
准备时间:3分钟
制作时间:7分钟
材料:鹅胸肉1块(约50克),生菜2片,生姜5片,葱3段。
调料:鸡蛋1个,淀粉适量,料酒2茶匙,盐2茶匙。
原料采买:
说是鹅脯,其实选择鹅胸肉和鹅腿肉都可以,惟一需要注意的是要选择肥的鹅肉,这样才能充分体会到鹅的鲜美。
蔬食鹅脯
制作:
1.将鹅肉切成长约4厘米、宽2厘米的肉脯,横直刻上井字纹,用姜片、葱段、盐腌好。
2.将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段,加入鸡蛋液和干淀粉拌匀。
3.炒锅内放入花生油烧热,将2逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,用洗好的生菜叶卷裹即可。
4.食用时配合蛋黄酱。
烹饪心得:
因为鹅肉含有很多的油脂,所以煎制时不必放太多的油,可以根据需要在煎制时添加油。
本味特点:
近几年来,鹅肉开始重新流行起来,其实鹅肉是很有历史的,由于鹅肉具有食疗价值,《红楼梦》中多次写到食鹅。鹅肉味甘性平,具有益气补虚、和胃止渴的作用,鹅血还可以治噎嗝反胃,解药毒,抗肿瘤。
营养素/摄入量/单位
热量176.00千卡
蛋白质111.14克
脂肪87.12克
碳水化合物80.14克
膳食纤维101.40克
钙63.87毫克
胆固醇88.12毫克
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