来源: 2010-09-20 17:30:16
培根玉笋
准备时间:5分钟
制作时间:25分钟
原料:芦笋2根,培根2片。
调料:盐1茶匙,黑胡椒少许。
原料采买:
培根就是外国咸肉。薄片长条,处理起来非常容易。美式培根比较香,但是太肥,而且做卷的时候容易散掉,这道菜可以选择偏瘦一点的培根,在超市中都可以买到,大概10元一袋,里面约有8片。
培根玉笋
制作:
1.芦笋洗净,摘去老茎,切成段,培根横切二片。
2.锅内烧开水,将芦笋段放入其中,加入适量的盐和色拉油,将芦笋汆至刚好断生后捞起。
3.用培根包裹好芦笋,并用牙签固定好。
4.烤箱200度预热后,将培根卷放在烤盘内,烤15至20分钟即可,吃时撒上黑胡椒颗粒或者辣椒粉即可。
烹饪心得:
芦笋分为绿芦笋和白芦笋,绿芦笋适宜鲜食,质地脆嫩、味浓、清香、风味好,可做汤料、可炒、煮、炖、炸或凉拌;白芦笋适合加工做罐头。芦笋在烹调前,可以先切成条,然后用清水浸泡20至30分钟,以去苦味。
本味特点:
芦笋脆脆的口感很适合凉拌,若炒来吃甜味会稍降,这道菜只稍微汆烫了一下芦笋,跟凉拌差别不大,围裹上培根的确有特殊的感觉,而且绝对是本色出演,只用了盐和胡椒粉当调料,丝毫不损失美味。
营养素/摄入量/单位
热量398.00千卡
蛋白质29.12克
脂肪176.23克
碳水化合物115.89克
膳食纤维41.89克
钙178.12毫克
胆固醇45.99毫克
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