来源: 2010-09-20 17:34:27
煎烤银鳕鱼
准备时间:15分钟
制作时间;12分钟
原料:香菜适量,洋葱1/4个,银鳕鱼2片。
调料:盐、胡椒粉各适量,白糖少许。
煎烤银鳕鱼
原料采买:
鳕鱼的品种非常之多,在酒楼食肆的菜谱里一般称之为银鳕鱼,还有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕、无须鳕等等,银鳕鱼在大型超市里可以买到冰冻的,大约10元左右1斤,肉质洁白肥厚,鱼骨鱼刺少的为良品。
制作:
1.银鳕鱼解冻后,去掉鱼鳞,切成约2厘米厚的片,加入一点白糖和盐以及少许油,腌制10分钟。
2.煎锅里放油2茶匙,放入1,打开火,待油起泡后,将火转小,5分钟后把鱼翻过来,待鱼肉呈金黄色,盛出装碟。
3.香菜切碎,洋葱切碎,和酱油一起下锅炒香,再加一点水,调成味汁,淋在鱼上即可。
烹饪心得:
银鳕鱼需要自然解冻,解冻的办法是将之浸泡在冷水中,如果希望加快其解冻的速度,可以每隔5分钟换一次水,或者用清水不停冲洗。
本味特点:
银鳕鱼的鱼肉软腻,吃的时候甚至觉得这好似不是鱼了。但是银鳕鱼的确堪称极品,而且烹饪简单,极其适合这样原汁原味的做法。
营养素/摄入量/单位
热量151.00千卡
蛋白质315.12克
脂肪98.44克
碳水化合物74.81克
膳食纤维25.16克
钙48.15毫克
胆固醇61.21毫克
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