烧茄子

　　食材：

　　茄子1个、青豆1把、色拉油2大勺、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖

　　做法：

　　1.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水

　　2.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

　　3.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末

　　4.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热

　　5.烹入酱油翻炒均匀

　　6.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”

　　7.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

　　8.烹入料酒，适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
 

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