溜肉段

　　材料：里脊肉，胡萝卜，青椒

　　调料汁：料酒1勺，酱油2勺，盐少许，白糖少许，醋1勺，鸡精少许

　　配料：大蒜，老姜，葱，胡椒粉

　　做法：

　　1.胡萝卜和青椒切菱形片

　　2.将猪里脊切成小块，向猪肉里放入料酒，少许胡椒粉，放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄

　　3.放入盐，不要太多，拌均以后将其放入冰箱腌半小时

　　4.半小时后拿出来放入淀粉糊，充分的拌均在腌制片刻

　　5.葱姜切丝，蒜切片，拿一个碗调入料汁：料酒1勺，酱油2勺，醋1勺，少许盐，白糖少许，鸡精少许，15克淀粉搅拌均匀待用，

　　6.热锅放油，油温7成热将肉块一个一个入锅炸制，炸好后捞出

　　7.再将油温升高复炸一次，捞出控油备用

　　8.锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅

　　9.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生

　　10.放入炸好的肉段炒均

　　11.再放入调好的料汁，翻炒均匀，淋明油，装盘

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