水立方全麦吐司的做法

　　 整理了水立方全麦吐司的做法，希望对大家做饭有所帮助，仅供参考。

　　面包有很多种，可是我家独爱吐司。不仅是因为吐司口感柔软，白糖用量随心而定，而且吐司的吃法多多，能与其搭配的食物多多。这次做了水立方全麦吐司，方方正正立体感特别强，看了就招人喜欢呢。

　　食材明细

　　面包粉（中种面团）  185克

　　清水（中种面团）  110克

　　鸡蛋 48克（去壳）

　　白糖 50克

　　牛奶 10克

　　面包粉 40克

　　全麦粉 50克

　　耐高糖酵母（中种面团）3克

　　盐 1克

　　大豆油 8克

　　水立方全麦吐司的做法步骤

　　1中种面团：面包粉和耐高糖酵母。

　　2耐高糖酵母与清水混合，倒入面包粉中，用筷子搅拌成团，盖上保鲜膜醒发10个小时。

　　3主面团原料：中种面团、面包粉、全麦粉、鸡蛋、大豆油、牛奶、白糖、盐。

　　4将中种面团、鸡蛋、白糖、牛奶、面包粉、全麦粉放入面包桶中，启动和面程序。

　　5面粉等原料成团时，加入盐，继续和面。

　　6面团能拉出薄膜时，加入大豆油，继续和面。

　　7当面团揉到能拉出大片的薄膜且面团很光滑时，取出面团，整理形圆形，放入盆中，盖保鲜膜发酵。

　　8面团膨胀到2倍大，用手指戳洞，不回缩，不塌陷时，表明发酵完成。

　　9面团从盆中取出揉搓排气后分成4等分，揉圆静置10分钟。

　　10取一个小面团，擀成椭圆形。

　　11从上、下两侧往中间折叠，再用擀面杖擀一下。

　　12再从上往下折叠两下，成一个长的、圆柱形的面团。依此将其它3个面团都做好。

　　13将面团放入学厨水立方吐司模具中，盖上盖，放室内温暖处饧发。

　　14当面团到达模具九分满时，预热烤箱上火170度，下火175度，预热完成将模具放入烤箱上火170度，下火175度，烤箱中层，烤制35分钟，取出晾凉即可。

　　小窍门

　　1、烤箱的温度设定要根据自家烤箱的特性设置。

　　2、液体的添加量，要根据面粉的吸水性确定。

　　3、面团要揉到能拉出结实的薄膜才能做出好的吐司。

　　4、该配方的白糖量不是很甜，喜欢甜的可以加量。

　　使用的厨具：电烤箱

 

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