豹纹吐司的做法

　　 整理了豹纹吐司的做法，希望对大家做饭有所帮助，仅供参考。

　　参考了慧绘美食记的的配方，豹纹的数量略有不同，用的是直接法制作，面包机揉面，过程供大家参考。这个量，用450克的吐司模来做，是一个。用水立方小吐司模来做，则分成2个。

　　食材明细

　　高筋粉  300克

　　水 120克

　　牛奶  75克

　　细砂糖  30克

　　盐  3克

　　酵母  4克

　　黄油  25克

　　可可粉  3克

　　竹炭粉  2克

　　豹纹吐司的做法步骤

　　1

　　准备食材以及模具。

　　2

　　将除黄油、可可粉、竹炭粉外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序。

　　3

　　揉成光滑的面团后，加入软化的黄油，再次启动揉面程序。

　　4

　　揉至面团能拉出柔韧的手套膜。

　　5

　　将面团放入面包机，启动发酵程序，发酵至两倍大。

　　6

　　取出面团排气，将面团分成2份118克的面团，2份156克的面团。

　　7

　　取其中一份156克的面团，加入可可粉揉匀，然后分成两等份。同理，另一份156克的面团加入竹炭粉揉匀后分成两等份。给面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。

　　8

　　将6份松弛好的面团分别分成大大小小的12小份（无需等分），这样做出来的花纹更自然。继续盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　9

　　取一个可可小面团，擀成椭圆形面片，沿着长边卷起来，然后用手搓至比吐司盒稍微短一些。

　　10

　　其他的可可面团也是一样的操作，全部卷好，盖上保鲜膜备用。

　　11

　　取一个竹炭面团，擀成相同长度的面片，不用太宽。

　　12

　　竹炭面片能包住可可面团约2/3的面积即可，另外做几个能完全包住的，这样出来的纹理更自然。

　　13

　　接着包白色的面团，这次的白色面团需要擀宽长一些，能把竹炭的完全包起来，接缝处捏紧。

　　14

　　将包好的面团排入吐司盒，一盒12条面团，共两盒。

　　15

　　盖上吐司盖，放入烤箱进行二次发酵，发至模具8分满，开始预热烤箱，上下火180度预热。

　　16

　　预热好后，放入下层，上火175度，下火165度，烘烤35分钟。烤好后立即脱模，晾凉后切片即可。

　　小窍门

　　制作可以用直接法，也可以用中种法。中种面团原料：高筋粉210克，水120克，酵母2克，盐2克，揉合后放冰箱冷藏发酵17个小时。主面团原料：高筋粉90克，牛奶70克，细砂糖30克，盐1克，酵母2克，黄油25克。豹纹原料：可可粉3克，竹炭粉2克。将冷藏发酵好的中种面团撕碎后和主面团原料一同揉合，制作过程跟直接法相同。

　　使用的厨具：面包机、电烤箱

 

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