毛蟹炒年糕的做法

　　 整理了毛蟹炒年糕的做法，希望对大家做饭有所帮助，仅供参考。

　　今天要上一道上海本帮菜啦：毛蟹炒年糕，做自己家乡的菜很有感觉呢，嘿嘿

　　食材明细

　　毛蟹  400克

　　年糕  3条

　　食用油   适量

　　姜   2小片

　　蒜  3瓣

　　料酒  2勺

　　豆瓣酱  2勺

　　生抽  1勺

　　盐   半小勺

　　鸡精   1小勺

　　白糖   1勺

　　葱 少许

　　淀粉  少许

　　毛蟹炒年糕的做法步骤

　　1

　　年糕切片

　　2

　　锅中水煮沸，放入年糕，年糕变软了就取出

　　3

　　把姜切片，蒜切片

　　4

　　热锅注油，姜片蒜片炒香

　　5

　　蟹处理干净

　　6

　　把蟹放入油锅中，翻炒片刻

　　7

　　锅中加料酒，继续翻炒片刻

　　8

　　锅中加水

　　9

　　把年糕放入锅中

　　10

　　加豆瓣酱，少许生抽，加盐，鸡精和白糖，翻炒

　　11

　　放入葱

　　12

　　加入少许水淀粉，火稍微开大些，翻炒，直至酱汁浓稠

　　13

　　出锅装盘，好大一盘，吃得好过瘾

　　小窍门

　　最后火虽然要稍微开大些，但不能太大，和其他肉类的大火收汁不同，因为火太大年糕容易粘锅底而焦糊

　　使用的厨具：炒锅

 

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