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来源： 2018-03-01 16:44:33
1.和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）。所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国”，足以见得全聚德之繁华昌盛，名扬四海了。那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家先仔细默读第4自然段思考，再在小组里交流一下。
2.全班交流。（根据学生汇报内容，教师随机板书：原料、燃料、过程、出炉）
3.理清顺序：作者把挂炉烤鸭的过程说得清楚，读者读得明白，想想作者为什么能写得这么清楚？是按什么顺序来写的？
4.两种方法烤制的鸭子相比，你觉得作者更偏爱于哪一种？是从哪感受到的？（体会文章安排详略得当。）
5.课件出示烤鸭的图片，一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人垂涎欲滴，请同学们说说看后的感受。（既想痛快地吃上一顿，又欣赏了制作烤鸭的技巧和方法）
6.带着这样的感受，有感情地读一读第4自然段的最后一句话。
（三）学习烤鸭的吃法。
1.全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因，你们知道吗？这么香的鸭子怎么吃呢？刚才我们就已经想一吃为快了。请大家轻声读读第5自然段，边读边想象吃时的情景。
2.用自己的话说说怎么吃。
3.读了这一段，你有什么感受？指导读重点句子：“技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”
（1）从哪能看出是“技艺娴熟”？（抓住“均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等词语体会，再通过“108”这个数字，加深体会，从而更好地理解什么是“技艺娴熟”。）
（2）请根据自己的感悟有感情地朗读这一句。（可以读出赞叹、惊讶、羡慕、佩服等感受）
4.指名有感情地朗读第5自然段。
四、总结板书，渗透作者的写作方法
（引导学生重点理解对比的说明方法）
五、拓展延伸，强化主题
1.即兴表演：向外国友人介绍北京烤鸭。（教师饰演外国友人，学生饰演全聚德烤鸭店的服务员。）
2.你还知道北京有哪些美食吗？（学生说一说）老师也给大家带来一些。（边播放课件，教师边介绍北京的美食）欣赏了这么多美食，你想说点什么？
3.自由交流。
六、总结、推荐阅读
1.总结。
全聚德以其独特的烤鸭制法，演义了一段精彩的烤鸭历史，让人们深深地沉浸在烤鸭那诱人香味中的同时，还在尽情地品味着祖国饮食文化的博大精深。其实，要想更多地了解祖国的饮食文化，最好的办法还是多读书。
2.推荐。
在此向大家推荐两篇文章，一是梁实秋的散文《雅舍谈吃》，二是袁家芳的《“草根”老北京的饮食文化》（课件出示文章题目），课余时间请大家阅读。
教学反思：
《烤鸭》这篇课文是一篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法及如何片、如何吃的具体方法。全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿中，感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的博大精深。
这篇课文内容浅显易懂，我在教学中采取自读自悟，读悟结合的方法，来帮忙学生了解烤鸭的有关知识，了解挂炉烤鸭的烤制过程。除此之外，在课前我布置学生大量搜集有关北京烤鸭及北京美食的相关资料，拓展学生对于北京饮食文化的了解，增长见识，使学生感受祖国饮食文化的源远流长。
教学结束后反思课堂我觉得存在一些问题
1.主要的问题是没有深入解读说明方法，对说明文的解读过浅。在教学中只是对说明方法点到即止，没有深入的分析。在今后的说明文教学中，应该不仅要让学生知道运用了什么说明方法，而且还要知道为什么要运用这种说明方法。“知其然，还要知其所以然。”
2.只是引导学生理解关键词语，而没有进一步抓住关键词和重点句子来读课文。抓住亮点的句子，让学生重点感悟，才能给学生留下深刻的印象。学习说明文，是为了写好说明文，只有让学生领悟到了说明文特有的语言和方法，才能让学生写文章更加通俗易懂。
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