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家庭食谱:油爆大虾

来源: 2018-08-27 16:47:56

说两句

  整理了一些有关于家庭健康食谱的做法及相关知识,希望对您有所帮助,仅供参考。

  简介

  这个家常油爆虾的制作方法非常简单,只需要3分钟就能搞定了,可以说是一道快手家常小菜了,其实浪费时间就是在处理虾挑虾线的时候,不过耐心一点就行了,自己吃肯定要注意卫生了。

  材料

  主料:小鲜虾200克,生姜1片,大蒜4瓣,香葱2根,新鲜红椒1颗

  配料:盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,砂糖2小匙,陈醋1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉少许

  做法

  1、将鲜虾洗净,沥干水备用。

  2、分别将姜、葱、蒜剁碎,红椒切成圈状。

  3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

  4、烧油的空档中,把所有调味料在碗内调匀。

  5、炒锅内倒入鲜虾,用中火快速翻炒。

  6、虾转红色后,再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆,加入姜、葱、蒜及红椒圈。

  7、继续加热约1分钟,加入事先调好的碗汁。

  8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内,所以一定要在旁边看紧。

  小诀窍

  1、酒店里做油爆虾,是要将虾放在油锅里反复炸上两次,让表皮酥脆。我们在家里做,不能用油炸的,就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口,连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一点翻动的要勤劳一些,这样才不容易糊锅。

  2、我用这虾的个头很小,要是挑虾线去须脚什么的很麻烦,所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾,那么就要用牙签挑去虾线,并剪去须脚。

  3、姜葱蒜在加入后,还要一定的时间才能炒出香味,所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时,虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜,虾就容易烧糊了。

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