来源: 2018-08-27 16:58:31
整理了一些有关于家庭健康食谱的做法及相关知识,希望对您有所帮助,仅供参考。
简介
传统四川回锅肉是要先煮肉再切肉,这次尝试了一下不煮的,味道也很妙,还更方便。四川回锅肉最重要的是豆瓣和豆豉,这两样料加的好整道菜都会很好吃。
材料
五花肉,豆瓣酱1勺,豆豉少量,老抽少量,青辣椒6个,红椒1个,白糖少许
做法
1、五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切,这样比较好切。
2、锅内入油,不用太多,沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉,炒出香味后倒入五花肉片。
3、翻炒片刻至五花肉出了一部分油后(大约1分钟),加入一勺老抽继续翻炒。
4、待锅中油比较多了之后,放入青椒和红椒翻炒至它们变软后,撒一点儿糖提味即可出锅。
小诀窍
1、豆瓣和豆豉的选择很重要,个人喜欢偏辣一点儿的豆瓣,郫县豆瓣最好。
2、开始时少量油即可,因为五花肉里会爆出很多油。
3、可以将倾红椒替换成蒜苗也会很好吃。
4、豆瓣和老抽里就有盐了,所以不用再放盐。
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