来源: 2018-08-28 10:11:52
整理了关于孕妇期间的健康食谱及相关知识,希望对您有所帮助。
材料A:
鸭1只,盐10大匙(150ml)
材料B: 米酒300ml,白胡椒粉1/2小匙,麻油1小匙
工具:
带盖的大锅,剁骨刀
做法:
1、将处理好的光鸭洗净擦干,鸭身内外抹上盐,装入塑料袋或是密闭盒里,放进冰箱冷藏腌制一天。
2、取出鸭子,略微冲水洗掉里面与外面多余盐粒。在大锅里装水,把鸭子平放入锅,水的高度大约至鸭身的2/3左右。开大火加热至水滚,其间会有血沫浮出,需一一捞除。捞完浮沫且汤汁滚沸时,改成中火,加盖,焖煮20分钟,熄火(中途不可掀盖,务必保持锅盖紧闭),静置20分钟。
3、开盖,把鸭子翻面,再开大火煮滚汤汁,水滚时转中火、加盖,焖煮20分钟,熄火(同样不可掀盖,务必保持锅盖紧闭),静置20分钟。
4、开盖之后,取出鸭子,待凉,装入塑料袋或是密闭盒里,放进冰箱冷藏约3小时至凉透,取出,斩件装盆。把鸭汤表面浮油捞除撇弃,取大约400ml的汤汁兑入米酒300ml,倒入小汤锅里,加白胡椒粉拌匀,加热煮滚,熄火,加麻油,然后趁热将汤汁淋到鸭块上,即可食用。
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