日常工作中，我们厨师常常将炒菜挂在嘴边，但事实上，很多人关于烹饪理论常识并没有多大的了解。怎样用简略的办法让厨师朋友掌握这些常识呢？特别为我们引荐的七言炒菜口诀

　　浅谈速成炒制技法：

　　炒之技法真是多，个个紧记没有错。

　　有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。

　　爆炒水炒和煸炒，干炒办法用得少。

　　难度最大数软炒，宫殿炒法有抓炒。

　　小炒技法用得多，一锅成菜味不错。

　　香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠。

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