萝卜丝巴鱼汤
2009-06-22 19:15:47
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今日靓汤
萝卜丝巴鱼汤
以水产品为主食的爱斯基摩人，自古以来极少患动脉硬化和心肌梗塞，是因为水产品富含20碳6烯酸物质等，这是一种高度不饱和的脂肪酸，对降低胆固醇和血液中的中性脂肪有显著效果。有专家提出，为心脏安康、预防动脉硬化、有利儿童智力发展、减缓老人骨质疏松发病程度，每周宜吃上一次鱼。本栏自开栏以来每周都推荐一款鱼汤，也是此目的。现正是北江河鲜最肥美之时，其中巴鱼鲜美、骨少、无腥味，特推荐一款萝卜丝巴鱼汤，鲜美可口，有健脾益胃之功，且老少皆宜。
材料：白萝卜500克、巴鱼1~2条(约500克)、生姜3片、芫荽少许。
烹制：萝卜洗净、削皮、刨丝；巴鱼宰洗净，切块，少许盐拌腌片刻。起油镬爆香姜，下萝卜丝炒片刻，加入清水1250毫升(5碗量)，武火滚沸，下巴鱼滚起，改中火滚约15分钟至熟，调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。
