港式有哪些甜蜜美味甜点？(6)

来自网络 2009-08-19 15:47:18

　　中西合并现代甜味

　　有关中西合璧的现代港式甜品，真算得上是一项创举，也由此看得出港人灵活多变和擅于创造的精神。比如芒果班戟(13元)，它的整个造型灵感来自于欧洲食品pancake，用薄饼皮包裹内容丰富的馅料。而内馅则包裹着从菲律宾辗转香港再到北京的新鲜芒果和香滑淡奶油(在香港话里又称忌廉)，对切之后黄澄与雪白交汇，清新酸甜与软滑香浓同一时间在嘴里融化，堪称美味。

　　若你对热带水果情有独钟，在此要特别推荐一味由满记自家发明的榴莲忘返(32元)给那些极度热爱榴莲的人们。此味将饱实的黑糯米球和榴莲球浸透在打了淡奶油和椰汁的白雪汁里。满记的榴莲全部从泰国进口，味道来得格外浓稠，挖一勺到嘴里，细润酥软，就好像是和雪糕混合在一起似的。如果觉得有点腻，再送一勺黑糯米混合白雪汁入口中和。通常店员在你点这道甜品时都会附送友情提示：因榴莲味道过重，所以最好最后上桌，以免混淆其他味道。

　　杨枝甘露(27元)是西米露中最能体现港式精神甜品的，它在1984年由大名鼎鼎的利苑酒家独创，主材料包括沙田柚或西柚(依据季节选用)及芒果，还有西米、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。做法很简单，家庭亦可自制：用新鲜的柚子，取出果肉轻轻揉散，将芒果肉切丁与西柚、西米、椰浆和糖水拌匀。不少初尝者难免疑问，这道甜品从头到脚都不存在“杨枝”这种玩意儿，为何命名时没有芒果柚子的份，反而要用“杨枝”呢？于是一众美食家猜测，此“杨枝”乃是佛教出家人刷牙和刮舌的木片，每天朝早用来清新口气。兴许由于这道甜品香滑清甜，口感顺滑，加上西柚果粒酸甜爽脆，令人多吃也不会腻，像是经过“杨枝”清新口腔，又如久旱逢甘露般润甜，由此得名。