自制桃酥
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2009-08-24 16:31:13
小学家长最新升学资料下载桃酥材料：
A：低筋面粉130克、糖粉70克、小苏打粉1/4t、泡打粉1/4t、盐1/4t、白油75g（我用黄油代替的）、全蛋30g、核桃适量（原方是30克，我觉得用不了那么多）
B：装饰：余下的全蛋液即可
做法：
1、烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；
2、糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛；
3、分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团；
4、将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；
5、取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；
6、用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃；
7、烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右。
制作提示：
1、核桃不需要事先烘烤；
2、改良的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果。
