豆沙面包卷
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2009-08-24 17:03:31
小学家长最新升学资料下载材料:
高筋面粉210克
低筋面粉56克
奶粉20克
细砂糖42克
盐1/2小勺
干酵母6克
全蛋30克
水85克
汤种84克
黄油22克
红豆沙180克-225克（做馅）
制作过程：
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取84克使用；
2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜；
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右；
4.发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟；
5.松弛好的面团,用手掌压扁,放入20克-25克豆沙,用面团包起豆沙,收口朝下,压扁,用擀面杖擀成椭长形的面片,用利刀在面片上斜着划3刀,只划穿上面这层面皮,露出豆沙馅即可,翻面,卷起排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大；
6.烤箱预热165度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱中层20分钟左右。
