黑椒鸡腿堡
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2009-08-25 15:19:33
小学家长最新升学资料下载材料：
鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。
黑椒鸡肉的制作：
选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋
用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面
拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）
汉堡坯子的制作
A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。
B无盐黄油油25克、熟芝麻30
A材料全部混合，搅至面团光滑
加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟
分成6等份，松弛10分钟后用手整形
刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实
盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。
预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。
煎鸡腿
锅内不放油（把鸡肉的油煎出来，这样会减少一些油脂），有皮的一面先朝下，这样容易定型，出油煎至金黄后翻面，再煎制2分钟左右即可出锅。
吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡
一层生菜，一片黑椒奶酪，一块鸡腿肉，再放一层彩椒
