特色小吃：腊八粥腊八蒜
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2009-08-28 22:30:55
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图表：“腊八节”喝腊八粥新华社发
明(25日)天是农历十二月初八，俗称腊八或腊日，我国民间称为“腊八节”。按照风俗，人们一般要熬制腊八粥、泡腊八蒜来过节。营养学家称，腊八粥是营养搭配和蛋白互补的经典食品，是冬季养生的上佳选择。
现在制作的腊八粥，随各地风俗，种类不一，原料主要由多种米、豆、干果和坚果构成。腊八粥名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，四五样或十几样均可。泡腊八蒜是北方的一个习俗，即在腊月初八这天来泡制蒜。
营养学家表示，豆类含有优质植物蛋白，干果浓缩了多种鲜果的营养物质，坚果含有丰富的蛋白质、维生素E和多种微量元素，具有健脾益肾、滋补虚损的功效，可提高人体免疫力、延缓衰老。腊八粥香糯可口、补而不腻，是冬季养生的佳品。而腊八蒜口感很好，醋的味道中平添了很多蒜香，二者相得益彰。
以下是自制腊八粥和腊八蒜的方法：
腊八粥：主料：糯米、桂圆、糖；配料：莲子、银耳、百合、红枣、山药、绿豆、红豆、核桃仁等。做法：将糯米50克在水中泡10分钟，加6杯水，用大火煮开；改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟；最后加入煮好的配料再煮沸即可。
腊八蒜：材料：大蒜若干，醋一瓶(山西陈醋或镇江香醋最好)。做法：1。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂，然后将大蒜放入可以密封的坛子或瓶子中；2。将醋倒入，直至没过蒜瓣儿；3。将容器密封，放置到阴冷的地方，7-10天蒜变绿后即可食用。
