特色小吃：香甜太师面
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2009-08-28 23:21:43
小学家长最新升学资料下载特色小吃：香甜太师面
□原料
发酵面团500克，熟花生米、芝麻粉、果脯等适量。
□调料
熟猪油、白糖粉适量。
□制作方法
蒸。将熟花生压成粒，果脯切碎待用，发酵面加碱后揉匀揉光，在案板上用擀面杖压成长方形大薄片，抹上熟猪油后叠成3层，用刀切成粗面条状(二粗丝)，用手拉长成细丝放于盘中入笼蒸熟，出笼后趁热用手把面条拨松抖散装入盘中，面上撒上熟芝麻、花生、白糖及果脯拌匀的粉即成。
□风味特色
面丝雪白，松软可口，味美香甜。
□技术要领
碱水要适量，装盘入笼时，盘子和面条都要用化猪油抹过，并擀一张薄皮盖在面上。
