营养美味：白丰糕
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2009-08-28 23:25:38
小学家长最新升学资料下载营养美味：白丰糕
□原料
大米500克，鸡蛋清250克，芝麻50克。
□调料
白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等适量。
□制作方法
蒸。大米淘洗干净，加水磨成米浆，加入鸡蛋清、白糖，用筷子顺着一个方向用力搅，搅至白糖溶化时再加蜂蜜调匀。白纸用油浸透垫在蒸笼底，放上木方格子把搅好的米浆分别倒入木方格内，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁，用旺火蒸18分钟至熟后取出，用刀切成菱形块状，装盘即成。
□风味特色
洁白如霜，松泡甜香，富有弹性。系安龙、紫云一带的民间甜品小吃。
□技术要领
大米夏天浸泡12个小时，冬天24个小时；搅米浆时必须顺一个方向。
