贵州特色:毕节汤圆
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2009-08-29 08:34:50
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□皮料
糯米粉200克。
□馅料
引子馅、芝麻馅、花生馅、洗沙馅适量。
□制作方法
煮。糯米粉加开水烫制和匀，再加少许冷水揉成“三生面”。搓条下成每个10克重的剂子共20个，将一半剂子用手搓圆后压扁成饼皮状，包入馅心，每5个汤圆包一种馅心，每种馅心的汤圆包成一种形状，然后放入开水锅中煮7、8分钟至汤圆浮起时，连汤舀入碗中即成。
□风味特色
雪白如玉，皮薄馅多，糍糯柔软，馅味各异。为毕节地区名小吃。
□技术要领
需选用优质糯米磨成的水磨粉。馅心中用的油应是猪板油，形状还可根据馅心的不同包成圆形、扁圆形、桃子形、菱形等。
