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孕期食谱:海鲜煮粉皮

网络 2009-08-29 23:30:23

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  主料:干贝100克虾仁100克粉皮150克草鱼100克

  辅料:鸡蛋清50克生菜150克

  调料:姜8克大葱6克淀粉(玉米)10克五香粉20克生抽15克白砂糖20克料酒10克盐10克植物油100克香油20克

  制作工艺

  1.粉皮放入水中浸泡30分钟后放入沸水锅略烫,捞起切粗条;

  2.生菜洗净择好;

  3.姜、葱拍扁备用;

  4.带子(干贝)冲洗干净,以毛巾吸干水分,滚上一层淀粉及五香粉,放入热油锅稍微炸一下,捞出沥油;

  5.鲜鱿鱼洗净,以刀刻花纹,沾上少许淀粉,放入热油锅稍微炸一下,捞出沥油;

  6.虾仁挑泥肠后,用淀粉及五香粉拌匀;

  7.草鱼去骨留鱼肉洗净,切厚片吸干水分,以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和匀腌片刻,放入热油锅稍微炸一下,捞出沥油;

  8.炒锅再下植物油烧热,爆香姜、葱,投入带子、鱿鱼、虾仁、鱼肉翻炒均匀,下料酒、高汤(60克);

  9.煮30分钟后放入粉皮及生菜,以生抽、白糖、盐、五香粉调味,再煮10分钟,淋香油即成。

  

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