辣子鸡丁
新浪博客
2009-08-30 16:39:43
小学家长最新升学资料下载辣子鸡丁
原料：鸡胸肉2片 青椒3个 大葱2节 干红辣椒4根
调料：六月香豆瓣酱2汤匙（30克） 郫县辣酱1汤匙（15克） 料酒2汤匙（30ml） 干淀粉1汤匙（15克） 生抽1汤匙（15ml） 米醋2汤匙（30ml） 白糖1茶匙（5克）
做法：
1）将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟。
2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
