众多承德小吃DIY
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2009-08-30 18:15:10
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承德凉粉
1：凉粉的原料有绿豆粉、白矾、麻酱、香油、香菜、醋、蒜等。
2：制作分为投料、熬制、成型三道工序。
3：成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内。
注：根据个人口味酌量加入各种调料，拌匀即可食，滑润爽口，清凉解暑。
万字扣肉
1：将红烧猪肉切成3。3厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，不可使之分离，
2：然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，
3：取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成
注：这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，口味好。
拨御面
1：拨御面的原料有一百家子的白荞面、老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐等。
2：将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。
注：面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾、降低血压的功能
清宫御膳银丝杂面
1：原料有豌豆、绿豆、冬小麦、江豆。
2：和平时做面一样，活面，擀面。
3：食用时，可根据个人口味嗜好配以各种肉丁、蔬菜、辣酱或其它不同佐料。
注：清淡爽口，营养丰富，可消热、祛毒、开胃、降压。常食对冠心病、糖尿病多有益处
驴打滚
1：原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。
2：制作分为制坯、和馅、成型三道工序。
注：“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃
荞面河漏
1：荞面分白荞面和黑荞面，用它为原料作成的面食滑润筋道。
2：先把荞面用淡碱水和好，然后用一种特制的工具--河漏床子，把面团压成长条，
3：下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用
注：荞面河漏是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名
