湖南特色:剁辣椒
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2009-08-30 18:52:00
小学家长最新升学资料下载湖南特色:剁辣椒
喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！
以前在家乡，一过白露时节，奶奶就去市场买来红红的尖辣椒，做一大坛子剁辣椒，可以吃上一年。离开家乡多年，想吃剁椒，咋办，自己做呗，吃得也放心，既不担心苏丹红也不担心苯甲酸钠。其实做也不难，发上来朋友们共享。
原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶
做法：
1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。
2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。
3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。
辣椒洗净晾干
切碎，保护好手哦。
姜蒜切末
把辣椒碎用盐稍腌，拌入姜蒜末
装入干净的玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放冰箱里。不滴酒也行。
两礼拜后即可食用。
操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。
记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。
