产后食谱：清炖黑鲷
来自网络
2009-09-01 19:55:43
小学家长最新升学资料下载产后食谱：清炖黑鲷
食谱原料
主料：加吉鱼750克
辅料：玉兰片15克,香菇(鲜)15克,小白菜15克,猪肋条肉(五花肉)25克
调料：盐10克,小葱10克,姜10克,花椒5克,猪油(炼制)30克,胡椒粉3克,黄酒15克,香菜25克,味精3克,香油10克
制作方法
1.加吉鱼(黑鲷)宰杀治净，在鱼身两则每隔1.3厘米刻上花刀;
2.将刻好花刀的鱼投入热油中触一下捞出;
3.玉兰片发好，洗净，切片;
4.香菇去蒂，洗净，切片;
5.小白菜择洗干净，切片;
6.猪五花肉切片;
7.香菜择洗干净，切末;
8.葱去根洗净，一半切段，一半切末;
9.姜洗净，一半切片，一半切末;
10.勺内加少许熟猪油烧热，放入葱段、姜片和黄酒炝锅，加入配料翻炒，再添汤1000毫升，汤沸撇净浮沫，调好口味;
11.再将鱼下勺，改慢火炖至汤约剩500余毫升时，拣除葱、姜、花椒，淋香油盛出，再撒上葱姜末和香菜末即成。
适合人群
产后妈咪
健康提示
1.鱼触油时，注意不要上色，以保持肉质软嫩;
2.鱼下勺后，文火微沸，以免混汤，保持鱼肉鲜嫩
