粽香黄米鸡
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2009-09-04 16:42:34
小学家长最新升学资料下载粽香黄米鸡
原料：鸡腿2个 黄米200克 葡萄干30克 枸杞20克 粽叶40张（1袋）
调料：盐1茶匙（5克） 蚝油2汤匙（30ml） 料酒1茶匙（5ml） 生抽1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克） 香油2汤匙（30ml）
做法：
1）黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。
2）鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
3）将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。
4）将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。
5）卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。
