木耳鲜虾冻
新浪博客
2009-09-06 23:10:12
小学家长最新升学资料下载木耳鲜虾冻
原料：
鲜虾10只干木耳10克青豆50克玉米粒50克胡萝卜1根高汤750ml（或根据菜量调整）琼脂1把（约20根）盐1/2茶匙（3克）鸡精1/4茶匙（1克）
做法：
1）将琼脂放入冷水中浸泡软化。木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净，沥干水份备用。
2）胡萝卜去皮洗净后切丁。青豆，玉米粒洗净后沥干水份。木耳和鲜虾剁碎备用。
3）锅中放入高汤中加热，放入胡萝卜丁，青豆，玉米粒和鲜虾碎，木耳碎煮熟（约3分钟），放入少许盐和鸡精。之后倒入泡好的琼脂，不停划圈搅拌直到琼脂完全融解后关火。
4）容器中涂沫上许橄榄油。待汤稍冷却一点后，倒入容器中，完全冷却后，放入冰箱冷藏半小时，食用前倒扣出来即可。
