素馅蒸饺
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2009-09-07 09:50:20
小学家长最新升学资料下载素馅蒸饺
原料：
面粉500g
80度开水380ml
冬菇6朵
菠菜250g
粉丝50g
榨菜40g
鸡蛋2个
姜末10g
香菜末10g
蛋白2个
蚝油2茶匙（10ml）
白胡椒粉1/2茶匙（3g）
香油2茶匙（10ml）
白糖1茶匙（5g）
鸡精1茶匙（5g）
盐2茶匙（10g）
做法：
1）面粉倒入小盆中，逐次倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用盖子或保鲜膜封好，饧2小时。
2）香菇和粉丝分别用温水泡软，洗净后控水切碎。菠菜洗净后用开水焯熟，挤干水份切碎。打散鸡蛋，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎。榨菜、姜和香菜，分别切成碎末。
3）将（2）放在大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白糖、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。
4）将烫面分成数个小剂子，用面杖擀成圆形面坯，将调好的馅包入。
5）蒸锅倒入水，在笼屉上放上一层屉布，再码入饺子（或者直接用小笼屉），盖上锅盖（中途不要总打开），水开后继续蒸20分钟即可。
