川菜：豆茸白菜卷
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2009-09-16 22:18:56
小学家长最新升学资料下载川菜：豆茸白菜卷
主料：大豆500克
辅料：白菜200克
调料：盐15克、味精2克、菜籽油30克、淀粉（蚕豆）10克各适量
制作工艺
1.将大豆磨制成豆茸蒸熟，加盐、味精拌匀成馅；
2.白菜叶入锅焯断生；
3.白菜捞出漂凉搌干水分置于墩子上，一端放上豆茸卷成卷，改刀定于碗内；
4.上笼蒸熟后取出，翻扣地圆盘中，挂上白汁即可。
