川菜：香辣河虾
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2009-09-16 22:28:55
小学家长最新升学资料下载川菜：香辣河虾
【菜名】香辣河虾
【做法】煸
【菜系】川菜菜谱
【主料】虾类
【味型】麻辣
【成菜】热菜
原料
新鲜小河虾500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。
做法
1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。
2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。
3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。
特点
麻辣咸鲜，最宜用荷叶饼卷食。
