自制美味鸡丝黄瓜
2009-09-17 18:22:58
小学家长最新升学资料下载主料：
鸡胸肉1块、黄瓜1条、郫县豆瓣酱2勺。
配料：
花椒1小撮、葱段、姜片3片、酱油1勺、糖1勺、盐少许、鸡精少许、清水2勺。
做法：
1、锅中加入清水，直接加入姜片和葱段，煮沸;
2、水开后把鸡胸放入;
3、大约5分钟，用筷子能轻松扎透鸡肉，而且没有血水流出，鸡胸就熟透了;
4、鸡胸自然降温，黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部;
5、待鸡肉放凉后，用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开，铺在黄瓜丝上;
6、起炒锅，倒入油，待油稍热后转小火，放入一小把花椒，待花椒炸出香味且变黑后，丢掉花椒，只留下底油;
7、倒入郫县豆瓣酱，炒出红油;
8、倒入清水、酱油、糖、鸡精，煮沸后浇在鸡丝上。
TIPS：
1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状，否则影响口感;
2、郫县豆瓣酱已经成盐份了，所以不建议再用盐调味;
3、鸡胸的厚度不用，请根据实际情况调整煮熟的时间。
