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川菜:干豇豆拌肚丝

来自网络 2009-09-17 19:33:16

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川菜:干豇豆拌肚丝

  主料:

  猪肚500克

  辅料:

  豇豆150克

  调料:

  辣椒(红,尖,干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克

  做法:

  1.将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净;

  2.然后将猪大肚放入锅内出水,除尽异味;

  3.再将猪大肚放入锅中煮熟;

  4.将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。

  制作要诀:

  1.干豇豆不能卤得太软;

  2.肚子不能压得太软;

  3.拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。

 

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