川菜：酸辣鸡血
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2009-09-17 19:34:53
小学家长最新升学资料下载川菜：酸辣鸡血
【菜名】酸辣鸡血
【做法】烧
【菜系】川菜菜谱
【主料】鸡肉
【味型】酸辣
【成菜】煲仔
原料
鸡血、葱、蒜、姜、辣豆瓣、精盐、料酒、醋、高汤、香料、胡椒粉、淀粉植物油各适量。
制作
1、将鸡血洗净、切成厚片，入沸水中汆后捞出待用。
2、锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。
3、取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋入香油即成。
特点
酸辣味浓，食疗佳品。
小贴士
鸡血味道鲜嫩，有祛风、通络活血之功效。
