川菜：椿芽蚕豆
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2009-09-17 19:38:18
小学家长最新升学资料下载川菜：椿芽蚕豆
主料：
蚕豆500克
辅料：
香椿50克
调料：
盐10克，味精2克，酱油15克，香油25克
特色：
此菜为春季时令冷菜，椿芽淡雅，清香，鲜嫩爽口，适宜下酒。
制作：
1.从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；
2.蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；
3.椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；
4.抖散晾凉后切成细末；
5.将精盐、香油、味精、酱油对成汁；
6.放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。
小帖士-健康提示：
此菜忌用大蒜。
