川菜：泡椒蛏子王
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2009-09-17 19:40:23
小学家长最新升学资料下载川菜：泡椒蛏子王
主料：
蛏子500克
辅料：
泡椒50克，西芹30克
调料：
姜15克，盐5克，味精1克，鸡精2克，白砂糖5克，色拉油25克，料酒15克，大葱10克，淀粉（蚕豆）10克
制作：
1.将蛏子王入沸水中氽一下，捞起洗净；
2.泡姜改片；
3.锅置火上，加油放泡椒、泡姜炒出香味；
4.加入料酒、蛏子王，少许鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖、醋，烧至蛏子王入味；
5.勾入芡粉，放入葱节推转起锅。
制作要诀：
蛏子王要洗净，否则有沙，以旺火快速烹制。
小帖士-健康提示：
1.蛏子王含蛋白质、碳水化合物及多种微量矿物质；
2.蛏肉具有补阴清热、除烦解酒之功效。
