川菜：三丝炖白菜
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2009-09-17 19:41:01
小学家长最新升学资料下载川菜：三丝炖白菜
主料：
白菜300克
辅料：
鸡胸脯肉75克，火腿75克，香菇（干）20克
调料：
盐20克，味精10克，芡粉10克，植物油30克
制作：
1.香菇泡软，去蒂，与火腿、鸡脯肉同切成细丝，氽过一次备用。
2.白菜洗净，去黄叶、硬蒂，剥除大张菜叶，只留10厘米长的菜心，对切成半，排在锅中，锅里加高汤300克，用大火煮滚后改小火，继续炖煮约30分钟，至菜心软烂，即夹出排在大盘中。
3.炒锅倒入油烧热，炖汁滗入锅中，加盐、味精、火腿丝、香菇丝、鸡肉丝滚煮；待肉丝熟透后用生粉水20克（生粉5克加水）勾芡，浇在菜心上，即可上桌供食。
