川菜：酱香耳卷
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2009-09-17 19:42:07
小学家长最新升学资料下载川菜：酱香耳卷
主料：
猪耳300克，猪舌280克
调料：
甜面酱30克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，姜10克，大蒜（白皮）25克
制作：
1.将猪耳、猪舌洗净，去掉边角料；
2.用猪耳裹住猪舌，以麻绳缠紧；
3.锅内炒酱，加鲜汤吃味；
4.放入猪舌、耳卷，卤至软入味时，捞起晾冷；
5.将猪舌，卷耳对剖，切片，装盘，淋上酱汁即可。
制作要诀：
猪耳，猪舌一定要缠紧，否则会散，影响成菜效果。
