川菜：红烧鸭子
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2009-09-17 19:54:43
小学家长最新升学资料下载川菜：红烧鸭子
主料：
鸭1500克
辅料：
洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：
料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
做法：
1.鸭肉洗净斩块；
2.鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3.洋葱、青、红椒洗净；
4.姜、洋葱擦成细丝；
5.柿子椒、辣椒切丝；
6.蒜拍碎切成末；
7.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8.待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9.继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10.加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11.炒均后加入水没过鸭肉；
12.然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13.大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
