川菜：船娘煨鸡
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2009-09-17 19:57:26
小学家长最新升学资料下载川菜：船娘煨鸡
主料：
母鸡1500克
辅料：
对虾125克，鸡蛋清50克，草鱼125克
调料：
猪油（炼制）100克，盐15克，味精15克，胡椒粉2克，料酒10克，淀粉（玉米）25克，大葱15克，姜15克
做法：
1.将鸡从肛门处直切一刀，约6厘米，取出内脏洗净；
2.将净鱼肉和虾肉分别用刀背剁成细泥；
3.加精盐、鸡蛋清、大油、胡椒面、料酒与葱姜泡过的水，搅拌成糊状；
4.锅内放入冷水，将拌好的鱼肉和虾肉泥分别挤成丸子放入；
5.把锅放在火上烧开，丸子浮起便熟；
6.将鸡放入沙锅内，加入清水没过鸡身，烧开后撇去浮沫；
7.放入葱、姜、料酒，用小火把鸡煨烂，加入鱼丸和虾丸烧开，即可食用。
