川菜：萝卜干拌肚丝
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2009-09-17 19:58:02
小学家长最新升学资料下载川菜：萝卜干拌肚丝
主料：
猪肚500克
调料：
盐5克，味精2克，白砂糖3克，香油1克，辣椒（红，尖，干）25克，花椒粉2克，花椒5克，小葱5克
做法：
1.将猪肚放入盆内，加盐，醋反复揉搓；
2.使表面粘液脱落，洗净，入沸水锅中出水；
3.再入白卤水中煮熟，捞起晾凉，改刀成丝待用；
4.萝卜干用水涨后待用；
5.肚丝与萝卜干中加入盐、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味后，装盘，放小葱即可。
制作要诀：
1.猪肚一定要洗净，以免有异味；
2.卤的时间一定要到位，否则不软就烂；
3.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
